I NOSTRI PRODOTTI
Un Enologo Chef
Da quando Diana Lenzi ha assunto la gestione della tenuta nel 2008, ha dedicato le sue conoscenze e la sua maestria al processo di vinificazione dei vini di Petroio. Applicando le sue competenze culinarie e la sua filosofia secondo cui "tutto ciò che ha un buon sapore e può creare un'emozione inizia da un ingrediente fresco e perfetto, trattato con cura e rispetto", ha messo le sue mani al servizio del Sangiovese nella sua trasformazione dall’uva al vino.
Alla Fattoria di Petroio crediamo di essere estremamente privilegiati ad avere i nostri vigneti radicati nel territorio storico del Chianti Classico, una piccola enclave unica di eccellenza e tradizione. Per questo ci impegniamo a creare un blend di Chianti Classico molto tradizionale, utilizzando come varietali per il Sangiovese solo vitigni tradizionali e autoctoni: Colorino, Malvasia Nera e Canaiolo.
Dopo il processo di selezione, le uve vengono diraspate, delicatamente pigiate e trasferite nei nostri serbatoi di fermentazione. La vinificazione avviene in vasche di cemento di diverse dimensioni (55hl-80hl) rivestite in fibra di vetro. La fermentazione è spontanea e il mosto rimane a contatto con le bucce per una delicata macerazione di circa 10 giorni. Una volta separato il vino dalle bucce e dalle fecce, riposa in cemento fino a gennaio, quando viene trasferito in botti di legno: tonneaux da 5 e 7hl o botti di rovere da 25hl.
Solo le migliori selezioni della nostra vendemmia finiscono sotto l’etichetta Petroio. La nostra produzione è esclusivamente legata alla tenuta, garantendo che ogni fase, dalla coltivazione all’imbottigliamento, venga gestita con la massima cura. Questa dedizione all’eccellenza è il motivo per cui i vini di Petroio sono riconosciuti e celebrati in tutto il mondo.
La Storia del Vigneto Poggio al Mandorlo
Il nostro primo vigneto reimpiantato, la Vigna dell'Avvocato, risale al 1988, mentre l’ultima impresa è la recente ripiantumazione della Vigna del Poggio al Mandorlo. Nuovi cloni, una densità maggiore e una gestione attenta della chioma ci hanno permesso di migliorare la qualità dei nostri vigneti, garantendo anno dopo anno una raccolta di uve di altissimo livello.
Nel 2015 abbiamo piantato un vigneto molto speciale e caro ai nostri cuori: la Vigna del Poggio al Mandorlo. Per questo vigneto abbiamo collaborato per cinque anni con un vivaio al fine di restaurare e rigenerare i nostri cloni di Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Malvasia Nera, Malvasia Bianca e Trebbiano. Sui 3 ettari piantati, il 70% delle viti proviene da questa selezione speciale.
Alla Fattoria di Petroio, la vinificazione è una tradizione profondamente radicata che unisce il rispetto per la storia a un impegno per l’eccellenza. I nostri vigneti, situati nella regione del Chianti Classico, sono la base dei nostri vini, offrendo sapori unici che riflettono il carattere della terra. Ogni bottiglia racchiude l’essenza della Toscana, realizzata con cura e dedizione.
Siamo orgogliosi di supervisionare ogni fase del processo nella nostra tenuta, dalla coltivazione delle viti all’imbottigliamento finale. La diversità dei nostri vigneti, con parcelle di diverse età e varietà, ci consente di produrre un’ampia gamma di vini che soddisfano gusti diversi, mantenendo al tempo stesso l’autenticità del nostro terroir.
L’olio extra vergine di oliva di Petroio è realizzato con la stessa cura dedicata ai nostri vini. Ogni oliva viene raccolta a mano dagli alberi della nostra tenuta, garantendo la massima qualità. Nel giro di pochi giorni, le olive vengono lavorate con tecniche di molitura moderne per preservarne il sapore naturale e la freschezza. Conservato in serbatoi d’acciaio inox, il nostro olio porta sulle vostre tavole il vero gusto della terra che amiamo, pronto a portare l’essenza della Toscana nella vostra cucina.
